Nadie nos cocina
Y todo porque llevamos a cuesta la
condena de haber estudiado técnicas, combinaciones y recetas a
montones.
Porque nos hemos cortado los dedos
pelando papas, chamuscado nuestras manos grillando vegetales y
quemado los antebrazos sacando placas gigantes de hornos infernales.
Porque no estamos conformes nunca con
el resultado de nuestros platos y siempre le buscamos algo para
mejorar.
Porque siempre queremos aprender más y
más, probar nuevos productos y técnicas. Saber qué está pansando
en otras cocinas, saber qué rumbo toman los nuevos cocineros.
Porque preferimos invertir varias horas
en una salsa antes de caer en la flojera del cartón industrializado.
Porque elegimos probar antes de sazonar
sin fundamento.
Porque la razón sigue al sentir.
Pero ya es hora que sepan, que también
a todo cocinero le gusta que de tanto en tanto
le cocinen...
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